Начинаем с клешней. Отламываем клешни. Если клешни маленькие, мясо выдавливаем зубами. Если клешни большие — их нужно очистить, чтобы было удобнее
Если есть икра под раковой шейкой, съедаем икру.
Переворачиваем рака ходильными ножками вверх, вскрываем панцирь и выпиваем бульон.
Отделяем панцирь от тела рака. Аккуратно удаляем желудок. Если это сделать неаккуратно, то находящаяся в нем желчь сделает мясо горьким.
Съедаем печень, а у рачих, если есть, икру. Иногда печень может быть горьковатой, так что если печень горчит, просто удалите ее.
Жирок под панцирем. Опытные «ракоеды» утверждают, что данный жирок вкусный и его надо есть.
Высасываем бульон из тельца рака. Тщательно высасываем бульон из тельца рака.
Чистим и съедаем раковую шейку. Разламываем хитиновый покров раковой шейки. Вытаскиваем мясо и удаляем кишечник (тоненькая полосочка внутри). Съедаем мясо.
Ходильные ножки. И напоследок, если рак крупный, то можно выдавить зубами мясо из ходильных ножек.
